我が家のグルテンフリーなおかずー卵焼き
卵焼きはグルテンフリー
我が家では、家族でグルテンフリーを続けているので、カミさんだけに任さず、全員で協力して料理をしていますが、もっとも力を入れているのが朝のお弁当で、グルテンフリーなおかずを毎朝３〜４品作っています。
その中で、ほぼ毎日作っているのが、家族みんなが大好きな卵焼きです。
卵焼きは、もちろんグルテンフリーで一切小麦を使っていませんので、安心しておかずに活用できます。
しかし、忙しい朝に作るお弁当ですから重要なのは味だけではなく時短なんですよ。
よく、レシピサイト等に掲載されている厚焼き玉子の作り方などでは、薄く引いた卵を順々に巻いていくように書かれているのですが、
そんなこと朝の忙しい時にやってられない
ので、私は一気にちゃっちゃと作ってしまいます。
まずは、玉子３個と、塩麹大さじ１、無調整豆乳大さじ２、みりん大さじ１、ごま適量を混ぜ合わせます。
卵焼き用のフライパンに米油引いて、しっかり温めます。
そこに玉子を一気に流し込み、菜箸で混ぜまぜします。
スクランブルエッグを作るように手早くどんどん混ぜていきます。
いい感じに火が通ったらフライ返しでまとめます。これもちまちまやらないで一気にたたみます。
お弁当用なので、火を弱めてあんまり焦げない程度に余熱でしっかり火を通します。
あっという間に出来上がり。時間計っていませんがかなり早いですよ。
お弁当用に切って出来上がりです。
写真に撮るほど上手く出来たわけではありませんが、美味しいですよ。
ゴマの代わりに青海苔やチーズ、しらす、桜えびなんかを使ってアレンジしてます。
牛乳を使わないのは、カミさんがカゼインフリーを実践しているためです。
ちなみにウチでは牛乳飲みません。
グルテン過敏症同様、牛乳はすぐにお腹壊しますので、飲みません。